[Recette] Les bordelais cannelés

Parce que les cannelés sont chers à mon coeur, j'ai voulu me lancer dans l'aventure... Je suis déçue par la cuisson, d'une part parce que j'ai utilisé un moule en silicone et que mon four reste un four très basique, donc il n'est pas évident d'avoir une cuisson homogène sans cramer les extrémités. Cependant il semblerait qu'ils soient tout de même bons et qu'ils aient malgré tout mérité leur place ici, donc c'est parti les amis!

Ingrédients: (pour 18 cannelés)

(Recette adaptée d'une autre trouvée sur Marmiton)

- 1/2 litre de lait

- 100g de farine

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille

- 100g de sucre (blanc ou de canne)

- 50g de stévia en poudre (on ne sent pas la stévia à la cuisson, mais le cannelé caramélise un peu moins)

- 1 pincée de sel

- 2 oeufs entiers et 2 jaunes

- 2 cuillères à soupe de punch coco (ou de rhum, mais je n'avais à portée de main que du rhum coco!)

- 50g de beurre (pour ma part j'utilise du St Hubert et ça ne pose pas de problème du point de vue du goût...)

Pour la pâte je suis les indications de la recette originale, soit faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille et le beurre pendant qu'on mélange farine et sucre/stévia, ensuite verser dessus les oeufs puis le lait d'un coup. Il faut ensuite remuer jusqu'à obtenir une texture lisse similaire à de la pâte à crèpes. Une fois refroidi, ajouter le punch/rhum, puis placer au réfrigérateur au moins une heure. 

La cuisson reste une étape plus complexe... Je dirais, si vous avez un four fidèle, mais douteux, comme le mien, de laisser cuire assez fort (220°) jusqu'à ce que le chapeau du cannelé (la partie qui sort du moule, par ailleurs rempli seulement au 4/3 sinon la pâte déborde durant la cuisson, même si elle retombe bien vite) soit caramélisé, ce qui revient à 10-15 minutes pour mon four. Ensuite il s'agit de doser la cuisson et là je n'ai moi-même pas très bien réussi la chose. J'ai fait 6 fournées, dont certaines dans des moules à tartelettes (ce qui explique les cannelés de forme étrange sur les photos), quelques unes étaient correctes, d'autres un peu moins du point de vue de la cuisson... C'est à vous de doser! Je pense qu'il vaut mieux laisser encore une bonne grosse heure entre 150 et 180° mais je ne pourrai vous le confirmer que lorsque j'aurai moi-même réussi cet exploit. 

Sinon du point de vue de la conservation il vaut mieux les manger dans la journée car ils ramollissent bien vite...

[Recette] Muffins légers au lemon curd et à la cranberry

Avec le soleil me revient une envie de faire un peu de pâtisserie légère. Je me suis donc mise aux fourneaux et j'ai bricolé ces petits muffins avec ce que j'avais sous la main:

Ingrédients : (pour une bonne dizaine de muffins)

Pour la pâte (j'ai fait trois essais différents de pâte et c'est celle qui m'a paru la plus agréable et la plus légère) :

- 150g de farine complète
- 1 oeuf
- 200 mL de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de stévia en poudre (ou de sucre si vous n'avez pas de stévia)

Pour le lemon curd :

J'ai repris une recette de Eryn en la modifiant très légèrement, j'ai simplement remplacé les 100g de sucre par 50g de sucre de canne et 2 cuillère à soupe de stévia en poudre et le résultat m'a semblé plus que satisfaisant!

Pour la garniture :

- quelques cranberries séchées que j'ai laissé gonfler dans un bol d'eau

- des graines de pavot 

Mais vous pouvez évidemment choisir la garniture en fonction de vos goûts personnels.

La pâte est très simple à faire, il suffit de mélanger tous les ingrédients, pour le lemon curd, suivre les instructions d'Eryn et pour les cranberries, les laisser tremper un petit moment pour les rendre plus moelleuses. J'ai voulu tester quelques "muffins en ramequin" et le résultat n'est pas trop mal. Que ce soit dans un ramequin ou dans un moule à muffin, il suffit de verser un peu de pâte, une cuillerée de lemon curd (ou de confiture, ou autre), quelques cranberries, de reverser par dessus de la pâte à nouveau, sans remplir le moule jusqu'au bord, et hop, au four à 180° pour une petite trentaine de minutes. Vous pouvez également parsemer la préparation de graines de pavot (ou toute autre graine en fonction de vos goûts, c'est bien l'avantage des muffins!).

[Article] J'vous ai pas dit?

Petite précision sur l'un des objectifs de ce blog, c'est qu'on aime la bouffe qui fait plaisir, c'est évident, mais c'est encore mieux quand c'est de la bouffe qui ne fait pas trop grossir tant qu'à faire (ne mange pas trop salé, pas trop gras, pas trop ... En fait on ne mange pas du tout.) en bonnes foodistas que nous sommes. C'est pourquoi vous trouverez ici bien souvent des recettes pas trop caloriques, avec un apport en féculents souvent limité (car en ce qui me concerne je vois un nutritionniste, et je sais qu'il passe par ici, bonjour à lui, et j'essaie tant bien que mal de suivre les principes de micronutrition qu'il m'inculque avec sagesse!). Ah oui, et aussi, je suis végétarienne, par choix, héhéhé... Je mange un peu de poisson de temps en temps, mais cela reste exceptionnel et j'espère, à long terme, ne plus en manger du tout. D'où l'importance des protéines dans mes recettes/repas, puisque je dois compenser au moyen de fromage, œuf, tofu et autres substituts, les lacunes en apport animal de mon alimentation. 

Cependant notre ami Maxime, qui fait actuellement des études en cuisine et travaille pour, excusez le peu, le grand Clément Marot, et qui n'a rien d'un végétarien, m'a proposé de nous soumettre de temps en temps des recettes de son cru, peut-être donc aurez-vous droit quelques fois à de la viande, héhé! Ou peut-être pas.

En attendant je vous laisse avec ces petits muffins-carrot-cakes nappés de glaçage au goût fantasmantastique!

[Recette] Soupe mousseuse au brocoli

Aujourd'hui, c'est brocoli les amis!

Un peu de verdure dans ce monde de brutes, je vous propose une soupe sympa et aérienne, toute en douceur, improvisée suite à une envie de soupe. Parce que malgré ce que ma taille réduite laisserait entendre, j'aime la soupe! Allons-y donc pour la mise en oeuvre...

Ingrédients: 

- 500g de brocoli

- 1 verre de lait

- 2 verres d'eau

- 70g environ de Philadelphia (nature ou allégé, comme vous préférez)

- 15cL de crème fraîche allégée (15%)

- sel, poivre, persil

Préparez les brocolis (enlever le gros de la tige, le couper en petites branches, les petites feuilles...) et faites-le cuire une dizaine de minutes dans l'eau bouillante salée dans une grosse casserole. Une fois cuit, zou, passez-le au blender/mixeur avec les deux verres d'eau et le verre de lait, mixez jusqu'à ce que la texture soit homogène et relativement liquide. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le Philadelphia et les épices et hop, un nouveau coup de mixeur!

Et voilà, ça y est, vous avez désormais un met délicieux, à déguster le soir devant un bon feu de bois en ce frisquet mois d'avril.

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires!

Bienvenue chez les Pistoles!

Ce blog, pourquoi, comment?

J'ai envie de dire, avant tout, pourquoi pas? Cela fait longtemps que ça me trotte dans la tête et que l'idée fait son bonhomme de chemin. Alors aujourd'hui on se lance. Parce qu'on aime la cuisine, la bouffe, la béquetance, la ripaille, la boustifaille, le gueuleton, nous, Shiva et Lulubellule, deux merveilleuses gourmandes, sportives, addictives, dyonisiaques, enthousiastes et parfaitement sérieuses jeunes femmes.

Nous ne sommes pas encore tout à fait sûres de notre démarche, riches de nos envies et de nos échanges toujours palpitants. Mais j'ai envie de dire "advienne que pourra".

Globalement nous parlerons de nourriture. 

Nous filerons probablement des recettes, mais aussi, dans l'idéal, des bons plans et des "avis/conseils" pour manger bien et pas cher dans cette belle ville qui est la nôtre et qui nous est si chère: Lille. On aimerait qu'il y ait des images, plein d'images, parce que la bouffe, ça se voit et ça se déguste des yeux avant toute chose! Donc si tout se passe bien, il devrait y en avoir pas mal. 

Et puis on aime bien papoter et donner notre avis, ou juste nos impressions, nos sensations, donc il y aura sûrement des mots aussi, plein de mots. 

Pour le reste, nous verrons bien avec le temps, mais voilà pour le moment les principales directions que nous aimerions donner à ce "blog culinaire"!

Je vous dis donc à bientôt les boustifailleux, pour de nouvelles aventures gustatives.

Les Pistoles